Spaghetti alla Nerano! A tantalizing symphony of creamy zucchini ribbons and melted Provolone cheese.

Italia on kulinaristien unelmamaa. Siitä löytyy jokaiselle makutottumukselle jotain, olipa kyseessä sitten herkullinen pizza Napolesista tai tuhdit tortellinit Bolognassa. Mutta tänään haluan viedä teidät Assin alueelle Kampanian rannikolla ja esitellä herkkua, joka kiehtoo sekä makunystyröitä että silmiä: Spaghetti alla Nerano.

Spaghetti alla Nerano on legendaarinen pastaruoka, jonka juuret juontavat 1900-luvun alkuun Neranon pieneen kalastajakylään Assin lähellä. Sen keksi arvostettu kokki Raffaele Esposito, joka halusi luoda herkullisen ja ravitsevan aterian käyttäen vain tuolloin saatavilla olevia tuoreita aineksia. Tuloksena syntyi Spaghetti alla Nerano – täydellinen yhdistelmä kuumata uunissa suolistettuja zucchineja, pehmeää Provolone del Monaco -juustoa ja makunystyröitä kutsuvaa basilikan aromia.

Ainekset, jotka tekevät maagisen pastan

Spaghetti alla Nerano:n salaisuus piilee sen yksinkertaisuudessa ja tuoreissa aineksista. Pasta valmistetaan perinteisesti durumvehnästä ja keitetään “al dente” eli hieman kovalle.

Zucchini, Italian kesän ikoninen vihannes, on ruoan tähti. Valitse nuoria, kiinteitä zucchineja, joiden iho on sileä ja kiiltävä. Zucchinien siivut paistetaan öljyssä hitaasti miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä mutta säilyttävät muotonsa.

Provolone del Monaco on Campaniasta kotoisin oleva suolaisempi ja aromikkaampi juusto. Se sulattaa pastan joukkoon tasaiseksi ja herkulliseksi kastikkeeksi. Basilika antaa ruoalle raikkaan ja piristävän maun.

Tässä lista Spaghetti alla Nerano:n aineksista:

• 300 g spaghettiä
• 500 g nuoria zucchineja
• 150 g Provolone del Monaco -juustoa, raastettuna
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• Tuore basilikaa (noin 10 lehteä)
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Vaihe vaiheelta herkkuun

Spaghetti alla Nerano:n valmistus on suhteellisen yksinkertainen.

Aloita seuraavasti:

1. Keitä pasta: Keitä spaghetti “al dente” eli hieman kovalle veden ja suolan kera kiehuvassa vedessä.
2. Paista zucchineja: Leikkaa zucchinist sipuleiksi tai ohuella mandolinilla. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja paista valkosipulinkynnet miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Lisää zucchinisiivut ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta säilyttävät muotonsa. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Sulata juusto: Kun pasta on keitetty, kaada se siivilään. Lisää pastakastike (zucchinisiivut ja valkosipulinkynnet). Sekoita tasaisesti ja lisää raastettu Provolone del Monaco -juusto. Jatkasekoittaminen, kunnes juusto sulanut tasaiseksi kastikkeeksi.
4. Lopeta basilikan lehtiä: Lisää pastaan hienonnettua basilikaa ja sekoita.

Tarjoile Spaghetti alla Nerano:n kanssa

Spaghetti alla Nerano tarjoillaan lämpimänä. Voit koristella sen tuoreen basilikan lehdillä tai parisella pizzalla (zucchinisiivut) lisääntyneen esteettisen ilmeen saavuttamiseksi.

Pastaa voi nauttia myös hieman viilennettynä, jolloin juuston maku on hieman pehmeämpi ja pastan koostumus hieman kreemisempi.

Spaghetti alla Nerano sopii täydellisesti kevyen alkupalankin tai pääruoan kanssa. Yksi suositeltava pariliitos on tuoretta focacciaa tai ruisleipää, joka täydentää pastan makuja.

Yhteenveto Spaghetti alla Neranon herkulliseen maailmaan

Spaghetti alla Nerano on todellinen italialainen klassikko, jonka yksinkertaisuus ja tuoreet ainekset tekevät siitä todellisen herkun. Se on täydellinen ruoka kesän juhlallisuuksiin tai rauhallisemmille illallisille. Kun saat maistaa ensimmäisen kerran Spaghetti alla Nerano:n, ymmärrät miksi se on Italian rannikolla niin rakastettu pastaruoka!

Tämän herkullisen pastan ansiosta voit nauttia Italiasta ja sen kulinarisesta historiasta omasta keittiöstäsi. Buon appetito!